La cuisine est réalisée par des mamans bénévoles. Un comité de parents est élu pour l’année scolaire. Il est responsable des achats le samedi matin au marché local et de l’organisation de la cantine. Un point de situation est fait lors des réunions avec les parents d’élèves.
Toutes les mamans cuisinières ont suivi une formation de prévention et de lutte contre le choléra.
Le matin, les mamans se retrouvent dès 5h pour la cuisine. Le matériel et les aliments sont stockés dans un local de la salle communautaire. Les plats sont cuisinés dans un abri proche de la salle. Après l'ouragan Sandy, il a fallu en reconstruire un nouveau. Réalisé en parpaings, il résistera aux intempéries.
